Surówka z dyni

Zanim dynia, poczciwy słoneczny spichrz, stanie się narzędziem walki politycznej, podam przepis na rześką, jednocześnie chłodzącą i rozgrzewającą sałatkę. Zrobiłam ją kilka dni temu do pracy i koledzy orzekli, że powinna być zapisywana na receptę, jako antydepresant.

Pokroiłam surową dynię Hokkaido w mniejsze plastry, grubości ok. 3-4 cm, odcięłam skórę. Za pomocą obieraczki do warzyw zestrugałam z nich cieniutkie, niemal przezroczyste, a dość szerokie wstążki. Wycisnęłam sok z jednej cytryny. Włożyłam dyniowe wstążki do miski, posypałam solą i świeżo mielonym kolorowym pieprzem, zalałam sokiem z cytryny, wymieszałam, odstawiłam na noc do lodówki (dynia powinna się marynować przynajmniej 3-4 godziny). Rano pokroiłam na cieniutkie plasterki trzy łodygi selera naciowego, odsączyłam z zalewy 4 łyżki gotowanej kukurydzy (kupuję ekologiczną, nie GMO, w słoikach) – ten składnik nie jest konieczny, ale zwiększa chrupkość sałatki. Wymieszałam z dynią. Dodałam jeszcze dwie garści połamanych na mniejsze kawałki kiełków fasoli mung. Jeszcze odrobinę kolorowego pieprzu i odstawiłam na pół godziny, aby smaki się przegryzły, w międzyczasie przygotowałam dressing.

Jedno dojrzałe mango obrałam, skroiłam w kawałki i wrzuciłam do blendera. Dodałam sól, ostrą suszoną paprykę, szczyptę kuminu i szczyptę imbiru, zmiksowałam na gładki krem. Podałam obok sałatki, w sosjerce, do polewania.

Niebawem nowe przepisy na dynię. Trzeba się spieszyć, bo ekskomunika wisi w powietrzu!

Ściągawka, czyli niezbędne produkty:
20 dag dyni hokkaido lub piżmowej, sok z jednej cytryny, trzy łodygi selera naciowego, 4 łyżki gotowanej kukurydzy (świeżej lub ekologicznej ze słoika), dwie garści kiełków fasoli mung, sól, pieprz kolorowy, jedno mango, pół łyżeczki ostrej suszonej papryki, szczypta mielonego kuminu, szczypta sproszkowanego imbiru.